昨秋、東御市に住む母の知人が、特産のカシグルミをたくさんくださいました。
時間があるときに割って・・・と思いつつも、 なかなかその時間がなくてそのままにしてあったのですが・・・ 20年ほども前でしょうか、 自宅にカシグルミの木がある、別の知人から、毎年大きな米袋にいっぱいの胡桃を分けてもらっていました。 割って実を取り出し、すり鉢ですってペースト状にして、合え衣にしたり、しゃぶしゃぶのたれにしたり、うどんや蕎麦のつけ汁にしたりしていました。 たしか、知人が胡桃の木を切ることになって、分けてもらうこともなくなったと記憶しています。 なつかしく思い出しました。 クルミが手に入らなくなって、作ることもなくなっていましたが、久しぶりに作りましょう。 難しいことはなく、必要なのは根気と時間と、ほんの少しの体力です。 今回は結果的に40分の時間をかけました。 炒っているあいだに薄皮が乾燥してパリパリとはがれてきます。 全部を取りきることは無理ですが、炒りながら爪楊枝で薄皮を取っていきます。 フードプロセサーなど使うと、簡単かもしれませんが、ごりごりとすりこ木でするところに達成感を感じます。 とりあえず、釜揚げうどんのつけつゆで食べることにしました。 ほんとうなら、味噌や醤油を加えて出汁でのばしてつゆをつくるのですが、 ここまででいっぱいいっぱい。 今回は出来合いのそばつゆを使います。 それでもクルミの香りがして、美味しい! しばらく自家製クルミだれを楽しめます。
by kojo-no-mon
| 2018-01-19 02:51
| 味便り
|
Comments(2)
Commented
by
saint-arrow-mam at 2018-01-21 11:20
銀杏といい、クルミといい、力仕事を含め
細やかに自然の恵みを大切になさるうつきよう様は主婦の鏡。 近くにいたら、から容器を持って、おねだりしに伺うところです。(笑) 美味しさが伝わって来て、私も釜揚げうどんを食べました。 普通のタレで。
0
Commented
by
うつきよう
at 2018-01-21 23:13
x
shinmama様、
いえいえ、生来の面倒くさがりで、楽をすることばかり考えていますが、 いただいてしまったので・・・(笑) はい、お近くでしたら、「クルミすったよー」とラインするところですのに(笑)
|
カテゴリ
以前の記事
2024年 03月 2024年 02月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 09月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 2023年 04月 2023年 03月 2023年 02月 2023年 01月 2022年 12月 2022年 11月 2022年 10月 2022年 09月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 2022年 04月 2022年 03月 2022年 02月 2022年 01月 2021年 12月 2021年 11月 2021年 10月 2021年 09月 2021年 08月 2021年 07月 2021年 06月 2021年 05月 2021年 04月 2021年 03月 2021年 02月 2021年 01月 2020年 12月 2020年 11月 2020年 10月 2020年 09月 2020年 08月 2020年 07月 2020年 06月 2020年 05月 2020年 04月 2020年 03月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 フォロー中のブログ
最新のコメント
メモ帳
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ブログパーツ
最新の記事
外部リンク
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||