胡桃ペースト

 昨秋、東御市に住む母の知人が、特産のカシグルミをたくさんくださいました。
 時間があるときに割って・・・と思いつつも、
 なかなかその時間がなくてそのままにしてあったのですが・・・

 20年ほども前でしょうか、
 自宅にカシグルミの木がある、別の知人から、毎年大きな米袋にいっぱいの胡桃を分けてもらっていました。
 割って実を取り出し、すり鉢ですってペースト状にして、合え衣にしたり、しゃぶしゃぶのたれにしたり、うどんや蕎麦のつけ汁にしたりしていました。
 たしか、知人が胡桃の木を切ることになって、分けてもらうこともなくなったと記憶しています。

 なつかしく思い出しました。 
 クルミが手に入らなくなって、作ることもなくなっていましたが、久しぶりに作りましょう。
 難しいことはなく、必要なのは根気時間と、ほんの少しの体力です。

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 まず割って実を取り出します。 かなづちでコン、と割りますが、銀杏と違い、実が大きいですし、殻も柔らかいですし、はかが行きます。

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 フライパンにざらざらと入れ、炒ります。 弱火で気長に焦がさないように、芯から火が通るようにじっくりと。 ここが一番の決め手です。
今回は結果的に40分の時間をかけました。

 炒っているあいだに薄皮が乾燥してパリパリとはがれてきます。 全部を取りきることは無理ですが、炒りながら爪楊枝で薄皮を取っていきます。
  
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 炒ったらすり鉢に移して、熱いうちによくすります。
 フードプロセサーなど使うと、簡単かもしれませんが、ごりごりとすりこ木でするところに達成感を感じます。
 
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 完成!

 とりあえず、釜揚げうどんのつけつゆで食べることにしました。

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 ほんとうなら、味噌や醤油を加えて出汁でのばしてつゆをつくるのですが、 ここまででいっぱいいっぱい。
 今回は出来合いのそばつゆを使います。
 それでもクルミの香りがして、美味しい! 

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残りは容器で保存。 油が分離してきますが、大丈夫。 そのままかなり日持ちします。 

 しばらく自家製クルミだれを楽しめます。



 
 
 
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# by kojo-no-mon | 2018-01-19 02:51 | 味便り | Comments(0)

七年目のねぎ

 スーパーで広島ネギを買ってきたのは2011年でした。
 3本のネギは、だいぶ刈り込まれていましたが根がついていたので、植木鉢に植えてベランダに置きました。
 根はつき、新しい芽が出て再び収穫できました。

 その後、花を咲かせないように、花芽がつくと切り、
 長野の冬は寒くて鉢の土ごと凍ってしまうので、サンルームに置いていると、
 一年中、伸びて、薬味などに重宝してきました。

 今年で七年目。
 ネギは増えて、15本くらいになりました。

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写真は大きく写っていますが、今年に入って一度切ったので、今はやっと10センチくらいです。

 一度も植え替えていないので、春になったらそろそろ新しい鉢に植え替えようかな。


 
 
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# by kojo-no-mon | 2018-01-16 00:36 | 話題 | Comments(2)

トルコのチョコレート

 今まで折に触れて書いてきたように、自営の我が家はお盆と暮れのほかは基本的にカレンダー通りのお休みです。

 日数が必要となる海外旅行はほぼチャンス無し。 
 一番最近に行った海外は、18年くらい前の中国でした。 そのころはまだ今のように関係がギクシャクしていませんでしたし、北京の空は真っ青に晴れて空気もきれいでした。

 自身で体験はできないまでも、
 おみやげをもらうと、その国のあれこれに想像を巡らせています。

 昨秋、トルコ旅行に行った知人にトルコのチョコレートをもらいました。
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下にあるのはゴディバのチョコレート。 こちらは全世界共通ですね。

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トルコは農業国で、ほとんどの農産物は輸入なしで賄えるそうです。 
こちらのチョコレートには 松の実 が入っています。
甘さはゴディバのチョコの半分くらい。 いずこも同じ、パッケージの写真ほどにはピスタチオの姿は現れず・・・
ですが、甘すぎず、カリッと 松の実 がおいしいチョコでした。

 ずっとピスタチオだと思っていたのですが、よく見るとどうも 松の実 のようです。


 

 
 
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# by kojo-no-mon | 2018-01-14 13:45 | 味便り | Comments(0)

雪の朝

<2018年1月11日>

 うっすらと雪の積もった庭の飛び石に、どこぞの猫の足跡が・・・
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あっちから来てこっちへ行って・・・ 立ち止まったのね。

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子猫ではないけれど、まだ若い猫・・・かな?
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# by kojo-no-mon | 2018-01-13 00:17 | 季節 | Comments(2)

福引 と 初カフェ 2018年1月

<2018年1月8日>

 車屋さんのガラポン抽選会に行きました。
 3日からの「初売り」のイベントで、最終日でした。

 我が家は家族3人とも同じ国産メーカーの車に乗っています。
 従って各種案内はいつも同じ物が3通届きます。
 なので、抽選も3回できます。

 1等から5等まで、空クジ無し。
 最終日ですし、「もう末等しか残ってないよね」 と言うと、
 「まだ、残ってますよ」

 でも期待はしていません。
 我が家はだれもくじ運ありませんもの。
 それでも、一番くじ運の良い母と行って、母が2回回しましたが、
 結果は3回とも末等5等の白玉でした。

 景品はこちら・・・
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見たとこ景気の良い福袋です。

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中身はキッチンタオルにティッシュペーパー、写っていませんが、冷凍保存袋、など数点。 使えるもので、これはこれで便利。

 さて、帰ろうとショールームを出ると、 あたり始めていた雨が急に強く降り出しました。
 担当スタッフは、いつもお客様の車が店から国道に出るまで見送ってくれます。
 我が家は右折しなければなりませんが、あいにく混んでいて、すぐには出られません。
 スタッフが雨のなか見送ってくれているのが気の毒なので、左折して少し遠回りして帰ることにしました。

 どうせ遠回りするなら、遠回りついでに足を伸ばしてコーヒーでも飲んでいこうか。 

 急遽、そういうことに。

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  東御の『花岡』まで片道20分の遠回りになりました。
  今年の初カフェです。
 
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# by kojo-no-mon | 2018-01-12 00:08 | 味便り | Comments(0)